En este apartado Ximo nos aportará su particular visión de la carta de bebidas. Nos informará de su participación en concursos, visitas a bodegas, elaboración de cocteles… Un apartado en el que hablaremos en lenguaje de «sumiller» del mundo del vino, de las variedades, de las propiedades, otros sumilleres, los mejores vinos del mundo, enólogos, bodegas, de curiosidades… Cómo descorchar una botella, como airear el vino, ¿tapones de corcho o de silicona?, ¿tinto o blanco?…